Le caviar, ce joyau gastronomique issu des œufs d’esturgeons, est souvent associé à la Russie ou à l’Iran. Cependant, la France abrite également une industrie du caviar en plein essor, produisant des variétés haut de gamme qui rivalisent avec les meilleurs caviars du monde. Dans cet article, nous explorerons l’univers du caviar français, en mettant en lumière son histoire, ses caractéristiques distinctives, et pourquoi il mérite une place de choix sur la scène internationale de la gastronomie.